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日本酒銘柄冷知識(九)
Likesake / 2016-06-13

日本酒銘柄冷知識()

 

玉乃光(たまのひかり)

 

延宝元年(公元1673)創業

 

京都市、伏見区

 

歷史超過三百多年的古老酒蔵。二戰後,玉乃光開始跨入全日本產量排名第二。

 

另外,在盛行添加酒精的昭和三十九年(公元1964),玉乃光係日本蔵中,最早發行無添加清酒(純米酒)。惟當時尚無任何純米酒的概念。

 

正如當時寄給釀造學的世界權威,坂口謹一郎博士的書信上寫著「……無添加酒精,並且經過充分熟成後的銘釀(從略)」,之後蔵即堅守這樣一貫的釀造方式。

 

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